晨光熹微，霧氣還充滿在重慶秀山土家族苗族自治縣蘭橋鎮(zhèn)正樹村的山巒間，鄉(xiāng)民楊通成的宅院里就響起了“嗡嗡”的機(jī)器聲。
他利索地舀起浸泡了一宿的本地黃豆，倒進(jìn)打磨機(jī)，乳白色的漿水從側(cè)邊管口流出。接著，他的愛人用棉紗布將生漿過濾，再倒入鍋中猛熾熱漿，點(diǎn)上鹵水后，油豆腐的雛形在熱氣升騰中開端閃現(xiàn)。
“現(xiàn)在省力些了，六七年前還全賴手工磨?！?2歲的楊通成一邊說著，一邊將凝聚的豆花舀進(jìn)鋪好紗布的木框里。限制成型是要害，他蓋上木板，搬來幾塊厚重的磚塊穩(wěn)穩(wěn)壓上?！皦旱脤?shí)，時(shí)刻一般半小時(shí)往上，豆腐才緊實(shí)，炸出來才是咱們正樹村獨(dú)有的‘實(shí)心貨’?！?
在正樹村，像楊通成這樣的油豆腐作坊有近10家，一縷縷豆香，已在灶臺(tái)邊環(huán)繞了數(shù)代人，其前史可追溯上百年。鄉(xiāng)民們的據(jù)守與傳承，讓正樹成了周邊當(dāng)之無愧的“豆腐村”。
“上世紀(jì)六十年代，我的奶奶就是靠這門手工，養(yǎng)活了一大家人?！?8歲的鄉(xiāng)民楊百華介紹，從十幾歲開端，他便從母親手里傳承工藝，接過養(yǎng)家糊口的擔(dān)子。
“優(yōu)質(zhì)的水源，造就了咱們村的油豆腐，一起讓這項(xiàng)制造流程與工藝得以耐久連續(xù)?！闭龢浯妩h支部書記、村委會(huì)主任張文龍介紹，正樹油豆腐的獨(dú)到之處是實(shí)心，且久煮不爛、越煮越嫩，比起市面上常見的空心豆腐，吃著口感更佳。
但是，酒香也怕巷子深，這份實(shí)心的“真實(shí)”，在村外卻多少遭受了名望的為難。楊百華坦言：“現(xiàn)在外面許多油豆腐考究賣相，做得疏松美觀。咱們這實(shí)心的，姿態(tài)樸素，知道的人還不算多。”他的作坊在每當(dāng)趕集的前一天就開端繁忙，每次僅加工三四十斤黃豆，出售半徑也大多囿于蘭橋、梅江等周邊城鎮(zhèn)集市。
雖然正樹油豆腐的銷量不高、銷路有限，但憑借出彩的口碑，也總有老顧客按期而至，亦成為正樹村周邊逢年過節(jié)、紅白喜事的必備“好菜”。“咱們家就認(rèn)這個(gè)滋味，燉肉炒菜都香，口感新鮮細(xì)膩，隔三岔五都會(huì)來買一次?！编l(xiāng)民周鮮艷就是?？椭弧?
現(xiàn)在，山外的國(guó)際一日千里，正樹村的豆香卻仍舊渾厚，又悄然孕育著期盼。楊通成、楊百華這些“守演員”神往著，在保住這口“真實(shí)”的一起，正樹油豆腐能走出山巒，去往更遠(yuǎn)的餐桌，讓更多人嘗到這份帶著手心溫暖的傳統(tǒng)甘旨。
未來，張文龍有自己的開展思路：“以產(chǎn)品宣傳為抓手，依托電子商務(wù)平臺(tái)和短視頻協(xié)助村里的散戶構(gòu)建線上出售系統(tǒng)；探究將豆腐制造技藝打造成特征文旅體會(huì)項(xiàng)目。待商場(chǎng)銷路安穩(wěn)后，可建造標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃加工作坊?！?
晨光漸亮，炊煙裊裊。鹵水與熱漿相融，豆腐正悄然成型；灶火與巧手結(jié)合，傳承百年的手工仍在連續(xù)。