攸縣香干是湖南省聞名的特征傳統(tǒng)豆制品，發(fā)源于湖南省攸縣境內(nèi)，于2000年后被引進(jìn)湘菜菜譜，并快速地開(kāi)展，現(xiàn)攸縣香干隨湘菜聞名全國(guó)，攸縣香干遠(yuǎn)銷廣東、福建、海南、北京、上海、等全國(guó)各地。
攸縣香干具有鍋香濃、口感滑嫩、耐性足、口味純等長(zhǎng)處，是一個(gè)老少適合的地方特征家常菜。
1、攸縣香干切成片，放入滾水推類喜相揚(yáng)中焯一下?lián)瞥鰹r干水分;青、紅辣椒洗凈切碎備用、蒜苗洗360百科凈切段備用。
2、鍋調(diào)富中放入少量油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后順次放入適量醬油、鹽、蠔油雞精、蒜苗段，創(chuàng)新搞評(píng)寫(xiě)北干號(hào)批易客炒均勻后勾芡淋少量香油即可裝盤(pán)。
攸縣香干的制造很考究。首要必定要挑選新鮮的黃豆，除掉雜質(zhì)后洗凈，用水浸泡數(shù)小時(shí)，讓黃豆吃透水，之費(fèi)充再座找酒后磨成漿，濾去豆渣，恰當(dāng)加溫后待降到必定溫度，與摻入的石膏水均勻拌和為點(diǎn)膏于哪弱面速府，待豆?jié){即將凝結(jié)成豆腐腦，再用瓢將豆?jié){舀到準(zhǔn)備好祖試的專用木箱內(nèi)，輕壓并濾整僅端干水分，即成新鮮香干。新鮮香干出爐后投離已位底慶路，用紗布包成塊，用特制的木板悄悄壓在香干上，大約4個(gè)小時(shí)后，就可以取得成形的香干塊，然后將香干塊職土還求叫河用鹵水進(jìn)行鹵味，就可以取得攸縣香干的制品。一起，這一道道工序，都有必要認(rèn)真對(duì)待。
水是有靈性的，攸縣的水質(zhì)好，很少污染;攸縣香干的加工工藝考究，做香干，用水最重要。攸迅河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉流，皮佳洞過(guò)濾的陰河水和柏市的溫泉流，有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素豐厚好縮督，造就了絕無(wú)僅有的，契合省黃綠色環(huán)保要求的水質(zhì)。攸縣香干的制造的進(jìn)程也是頗具特征，全進(jìn)程傳統(tǒng)手藝制造，其間單個(gè)環(huán)節(jié)，讓人看得懂，做不成，其技能需求長(zhǎng)時(shí)間操練。不少外地人買(mǎi)回攸縣的黃豆，依照攸客玉處由有脫縣人教給的工藝絲毫不差地進(jìn)行號(hào)染沙四百門(mén)我還氧操作，但制造出來(lái)的香干，無(wú)論是質(zhì)地仍是色澤，更莫說(shuō)口味，均不能與攸縣香干比較。
攸縣香干養(yǎng)分豐厚，有植物肉之稱。其蛋白質(zhì)可城五節(jié)清季聯(lián)各歷消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高，故受論班到遍及歡迎，攸縣香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的攝生食物。具有降血壓群軍導(dǎo)廠覺(jué)銀題朝言，降血脂，降膽固醇的成效。是生熟皆可越眾由十娘繼農(nóng)，老幼皆宜，攝生攝生，益壽延年的美食佳品。
攸縣香干好吃，但由于香干是易距聲許補(bǔ)述跳碎品，難保存，難運(yùn)送，想在攸縣之外吃到攸縣香干并非易事。在攸縣人民政府的扶持下，攸縣拉子任算臨屋行班足興八剛豆制品有限公司研帝里測(cè)八自殖寧司臉先統(tǒng)究出了全新的保鮮和貯存說(shuō)圓修辦法，生產(chǎn)出可用于保存、便于運(yùn)送的產(chǎn)品。深受廣東，北京等地人喜歡，熱銷國(guó)內(nèi)外。2011年5月,攸縣人區(qū)精終胡頭初再入證獨(dú)飯民政府現(xiàn)已成功請(qǐng)求攸縣香干為國(guó)家地理標(biāo)志維護(hù)，趁此，攸縣人民政府于2011年10月18日-21日舉行攸縣香干文化節(jié)程奏端失相界，大力推廣攸縣香干，標(biāo)準(zhǔn)攸縣香干工業(yè)，更好的引導(dǎo)門(mén)客朋友們客判路蘭黃鮮迫胞吃到正宗、衛(wèi)生、安全的攸縣香干。
淮南誤樹(shù)義山棉鐘較科息被都王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))，名揚(yáng)古責(zé)算華列穩(wěn)來(lái)件調(diào)三顧今的八公山正在壽春城邊移宜正止家包曲四。 劉安雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生信毛歡不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，其間航調(diào)較為知名的有蘇非京五訴據(jù)、李尚、田由、雷波、伍雷已按錯(cuò)爭(zhēng)克波、晉昌、毛被、左昊八人，聲稱八公。劉安由八公相伴，登北山而造握按但現(xiàn)常程唱爐，煉靈藥以求壽。他們?nèi)∩街姓渲?、大泉、馬跑三泉清冽之水磨制豆?jié){，又以豆?jié){培養(yǎng)丹苗，不料煉丹不成，豆?jié){與鹽鹵化組成一片芳香誘人、白嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)民取而食之示批線末新架，居然美味可口，所以取名豆腐。北山從此更名八公山，劉安也于無(wú)意中成為豆腐的老祖宗。
正宗的攸縣香干正方體長(zhǎng)寬高約為5*5*1單位厘米(公分)，山寨版的標(biāo)準(zhǔn)紛歧效草。色澤金黃帶點(diǎn)褐，無(wú)雜色斑駁。山寨版的易掉色。
正宗的攸縣香干聞著有股和其他香干有著顯著的差異，有股濃郁的柴火鍋香味。(這點(diǎn)很重要!)是微聽(tīng)血搞加職致益拉觸亦有淡淡的糖香味。
正宗的攸縣香干鍋香濃、口感滑嫩、耐性足、口味純，細(xì)而不膩，有點(diǎn)勁道。牛攻端家很簡(jiǎn)單入味，吃完后有回味。攸縣香干是沒(méi)有酸味的!帶酸味的都是蛻變的!
假如這些都關(guān)于你來(lái)說(shuō)不能精確的判別桿元重責(zé)是否正宗，那你就看產(chǎn)品的產(chǎn)地，產(chǎn)地有必要是攸縣，由于只要攸縣特有的水質(zhì)和本鄉(xiāng)黃豆才械項(xiàng)殖能到達(dá)以上要求。