株洲日?qǐng)?bào)記者 李軍 俞強(qiáng)年 通訊員/張和生 劉曉聰 彭麗娜 陳啟浪 朱剛
株洲山水鐘靈毓秀、物資富饒，各縣區(qū)都有聞名的土特產(chǎn)。這些特產(chǎn)之“土”，正是其異乎尋常之處，越“土”越有味道。
來到炎陵，沒嘗到當(dāng)季黃桃，就要再等一年。但有種特產(chǎn)，不管何時(shí)來，最多半個(gè)小時(shí)就能吃到。它便是鮮美又養(yǎng)分的炎陵白鵝肉。
炎陵縣霞陽鎮(zhèn)聚福路，有家“鵝一哥”中餐館。4月18日下午5點(diǎn)多，進(jìn)店顧客多了起來，每桌居中都有一口鐵鍋，澆入米酒、蓋上鍋蓋后，服務(wù)員在鍋沿焚燒，藍(lán)色火焰瞬間躥起。不一會(huì)，酒香、醬香、鵝肉香撲鼻。這濃郁香味，來自鎮(zhèn)店招牌菜——火燒醉鵝。
炎陵養(yǎng)鵝前史悠遠(yuǎn)持久，清代重修的《酃縣志》記載“祥風(fēng)飛巖，群鵝集坂”，可見其時(shí)養(yǎng)鵝盛況。在古代，炎陵白鵝是朝廷貢品。新中國樹立后，它仍然備受喜愛，2009年，被農(nóng)業(yè)部第一批認(rèn)證為國家農(nóng)產(chǎn)品地輿標(biāo)志產(chǎn)品。
2007年，炎陵縣樹立湖南福來喜鵝業(yè)有限責(zé)任公司（以下簡稱“福來喜”），爾后逐漸開展為省級(jí)農(nóng)業(yè)工業(yè)化有突出貢獻(xiàn)的公司，集白鵝種苗繁育、基地飼養(yǎng)、深加工及鵝肉特征餐飲連鎖于一體?，F(xiàn)在已建成國家級(jí)炎陵白鵝資源保種場(chǎng)、省級(jí)特征工業(yè)園、多個(gè)200畝以上的規(guī)范化炎陵白鵝飼養(yǎng)基地，以及加工能力達(dá)300萬羽的鵝肉系列新產(chǎn)品加工廠。
近年來，福來喜環(huán)繞炎陵白鵝作文章，打造了休閑食品包裝“鵝行天下”聞名商標(biāo)品牌?！谤Z一哥”特征餐飲連鎖店，從炎陵開到了株洲、長沙，成為一二三工業(yè)交融開展新模式的成功典范。
炎陵黃桃、炎陵白鵝、炎陵新世紀(jì)梨、炎陵柰李、炎陵段木香菇、炎陵臘肉、炎陵魔芋。
聞名主持人汪涵曾在散文集《有味》里說，攸縣特產(chǎn)“神州俏”，而他的排序是“香干血鴨剁辣椒”。
香干即烘干的豆腐塊。攸縣豆腐的制造和香干的加工工藝考究，頗具特征，全過程傳統(tǒng)手藝制造。以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)“八月黃”黃豆為質(zhì)料，先將黃豆用山泉流浸泡數(shù)小時(shí)，用石磨研磨成漿，濾去豆渣，恰當(dāng)加溫至必定溫度，用石膏點(diǎn)制豆?jié){，待豆?jié){即將凝結(jié)豆腐腦，再將豆?jié){舀至專用木箱內(nèi)，輕壓濾干水分，取出再用紗布包成塊狀置于專用木箱內(nèi)，用特制木板悄悄壓在香干上，大約4小時(shí)后，香干塊成形。再用鹵水進(jìn)行鹵味，攸縣香干即成。
前人腌制香干，除食用鹽之外，也用些微量香椿頭、甘草泡水摻入其間?，F(xiàn)在，大都用鹽及五香粉腌制，然后曬干或用暗火烘干。做香干，水很重要，攸縣有漕泊禹王洞的天然礦泉流、皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉流，賦有豐厚的礦物質(zhì)和微量元素，契合攸縣豆腐制造的水質(zhì)要求。
2000年起，攸縣香干被引進(jìn)《湘菜菜譜》，隨湘菜聞名全國，遠(yuǎn)銷全國各地。攸縣香干具有口感香濃滑嫩、耐性足、口味純等長處，其養(yǎng)分豐厚，有“植物肉”之稱。2011年5月，攸縣香干為“國家地輿標(biāo)志證明商標(biāo)”。同年10月，攸縣舉行攸縣香干文明節(jié)，使攸縣香干成為享譽(yù)國內(nèi)外的聞名當(dāng)?shù)靥卣鬓r(nóng)產(chǎn)品。
攸縣的香干日出產(chǎn)能力達(dá)100噸以上，出產(chǎn)企業(yè)品牌包含湘東情、南國宏豆、華強(qiáng)、陽記、攸之味等。
攸州五件寶（攸縣米粉、攸縣茶油、攸縣香干、攸縣麻鴨、攸縣曬肉）、攸縣壇子菜等。
春暖花開，散步于淥江河畔，山窮水盡，清水泛動(dòng)。忽然，一股濃香撲鼻而來，味蕾瞬間開放。本來，彼岸是醴陵仙都辣醬鴨總店。
顧客川流不息，工作人員忙個(gè)不斷。一只鴨子，經(jīng)幾十道工藝制造后，盛于瓷盤之中，色澤鮮亮。買一只醬板鴨來品味，先扯下一條鴨腿，那肉干卻不韌，有嚼勁而不費(fèi)牙；再撕下一塊肉，放入嘴中，鮮、香、辣，越嚼越爽，耐人尋味。
說“香”：是它經(jīng)過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，將鴨的共同味道酣暢淋漓地發(fā)揮出來，濃郁而不腥膻，聞之垂涎；
說“辣”：雖然辣味是一切辣醬鴨的共性，但仙都辣醬鴨卻還有神韻，剛進(jìn)口只覺香鮮爽口，吃得滿嘴余香時(shí)，辣味薄發(fā)，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦覺過癮；
說“鮮”：是它在承繼祖?zhèn)髅刂萍庸すに嚨幕A(chǔ)上，融入現(xiàn)代技能，新鮮爽口、風(fēng)味共同；
說“醇”：是它具有渾厚撩人的甘旨，不腥不膩，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。
仙都辣醬鴨有近百年前史。勤勞的醴陵人在原有配方的基礎(chǔ)上，對(duì)其不斷地改善改造，進(jìn)一步開辟出新品，既可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特征菜肴，成為請(qǐng)客賓朋、造訪親朋、奉送老一輩的挑選?，F(xiàn)在，仙都辣醬鴨已成功注冊(cè)”仙都辣醬鴨”“辣出個(gè)未來”等商標(biāo)，獲得多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷全國各地。
醴陵雞蛋糕、艾粑粑、雪花丸子、蒸草魚、炒粉、仙都醬板鴨、鵝頸丸子、焙肉、老姜等。
北緯27°黃金緯度，坐落羅霄山脈核心區(qū)的茶陵縣，正迎來春收。走進(jìn)虎踞鎮(zhèn)、腰潞鎮(zhèn)、思聰街道辦事處等地，隨處可見鄉(xiāng)民采收大蒜的繁忙場(chǎng)景，挖蒜、削蒜、剪蒜，忙得連臉上的汗珠都來不及擦。
“一蒜入鍋百菜辛，一家炒蒜百家香?！辈枇甏笏馐钟忻?，與生姜、白芷并稱“茶陵三寶”。其間，茶陵紫皮大蒜，培養(yǎng)前史悠遠(yuǎn)持久，明清時(shí)期被列為“貢品”，于2011年3月經(jīng)國家工商總局注冊(cè)為國家地輿標(biāo)志產(chǎn)品。
“茶陵大蒜公認(rèn)的原產(chǎn)地是腰潞鎮(zhèn)、虎踞鎮(zhèn)，有名的“龍溪蒜”就產(chǎn)自這兒。”湖南省南浦文明旅行集團(tuán)有限公司總經(jīng)理吳宇欣介紹，茶陵大蒜個(gè)大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實(shí)，且味香辣濃郁，很早就成為其它當(dāng)?shù)匾N的珍品。
每年，茶陵大蒜培養(yǎng)面積在2.5萬畝左右，蒜球總產(chǎn)6200噸左右。近年來，茶陵打造傳統(tǒng)特征品牌，做大做強(qiáng)當(dāng)?shù)靥卣鞴I(yè)，在長時(shí)間培養(yǎng)實(shí)踐活動(dòng)中逐漸形成了以平水三門蒜、潞水龍溪蒜和虎踞竹葉蒜為代表的早、中、晚熟培養(yǎng)品系。
該縣還樹立了茶陵大蒜提純復(fù)壯實(shí)驗(yàn)基地，與市農(nóng)科所協(xié)作，選用莖尖脫毒和組織培養(yǎng)的辦法對(duì)首要培養(yǎng)的三大大蒜品系進(jìn)行提純復(fù)壯，逐漸提高茶陵大蒜質(zhì)量。
現(xiàn)在，茶陵大蒜的蒜苗、蒜苔、蒜球等在廣東、湖北、福建、江西等地備受顧客喜愛。特別是選用傳統(tǒng)工藝加工而成的“伏蒜”產(chǎn)品，香辣適中，口感純粹，更是熱銷省內(nèi)外。
長沙地鐵站、京珠高速路旁、株洲LED廣告牌上，“王十萬黃辣椒”映入眼簾。街頭巷尾的湘菜館，菜單上的黃辣椒蒸魚頭、黃辣椒爆炒脆肚、黃辣椒炒雞，更是表現(xiàn)了黃辣椒的重要特征。
不是一切的辣椒，都是“王十萬黃辣椒”。黃辣椒在龍船鎮(zhèn)的培養(yǎng)前史有1400多年，它并非天然生成黃色，須經(jīng)過由青變黃此階段。這樣的辣椒對(duì)土質(zhì)要求嚴(yán)厲，有必要是特別砂質(zhì)土壤青夾泥。假如土質(zhì)不契合規(guī)范要求，黃辣椒就會(huì)變成紅辣椒。只要淥口區(qū)龍船鎮(zhèn)的王十萬、長源等幾個(gè)村及朱亭鎮(zhèn)部分當(dāng)?shù)剡m合培養(yǎng)。
黃辣椒皮薄、肉脆、味辣、色澤金黃，是它的首要特征，用它來炒肉、做剁椒魚頭，鮮香爽辣，耐人尋味，已成為我市十大農(nóng)業(yè)區(qū)域共用品牌之一。
曾經(jīng)，鄉(xiāng)村家庭每當(dāng)秋風(fēng)起時(shí)就會(huì)將黃辣椒洗凈、曬干、剁碎、加鹽、拌和、密封?，F(xiàn)在，王十萬黃辣椒完成了由傳統(tǒng)手藝向工業(yè)化流水線改變，種類也由傳統(tǒng)剁辣椒衍生出黃辣椒醬、浸辣椒、干辣椒等種類。龍船鎮(zhèn)還樹立了專業(yè)協(xié)作社，樹立“公司+基地+協(xié)作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)合機(jī)制，經(jīng)過舉行各類訓(xùn)練，提高鄉(xiāng)民的培養(yǎng)技能，還延聘省蔬菜研究所的專家，對(duì)加工技能進(jìn)行全程盯梢服務(wù)和輔導(dǎo)，確保產(chǎn)質(zhì)量量。
與此同時(shí)，王十萬品牌的辣椒產(chǎn)品搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，跋山涉水、漂洋過海熱銷海內(nèi)外。
“神垅春露”茶葉、“利人健”紅薯粉、“肖運(yùn)忠”京彩咸鴨蛋、王十萬黃辣椒等。