近日，“堂食用鮮肉現(xiàn)炒外賣用凍肉預(yù)制菜”相關(guān)話題登上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。
“客人來(lái)店里，肯定得用新鮮食材。羊肉串用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的羊肉，連蔬菜都是現(xiàn)洗現(xiàn)烤。你聞這香味，新鮮羊肉和凍肉烤出來(lái)完全不一樣?！焙颖蹦晨敬昀习鍙埾壬f(shuō)。
而外賣訂單則截然不同：統(tǒng)一使用冷凍肉，先油炸再電烤，8分鐘內(nèi)就可以完成接單到打包的全流程。張先生介紹，“冷凍肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感變差，顧客一般也吃不出來(lái)”。
實(shí)行堂食和外賣“雙標(biāo)”策略的遠(yuǎn)不止這家烤串店。記者在北京、天津、河北多地走訪發(fā)現(xiàn)，這樣的做法相當(dāng)普遍。
在多家主打“現(xiàn)炒”的小碗菜店鋪，服務(wù)員直接從冷藏柜取出預(yù)制菜包裝，加熱后倒入餐盒。而當(dāng)記者在堂食點(diǎn)同樣的菜時(shí)，看到廚師現(xiàn)場(chǎng)翻炒。
曾經(jīng)營(yíng)快餐店的李先生透露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預(yù)制菜，“預(yù)制菜加熱5分鐘就能出餐”。
天津某菜館老板坦言，堂食炒菜用壓榨花生油，外賣則改用桶裝調(diào)和油；堂食米飯選用當(dāng)年新米，外賣則使用價(jià)格低廉的陳米。
酒水飲料是外賣加價(jià)的重災(zāi)區(qū)。多家店鋪的可樂(lè)、雪碧等瓶裝飲料，外賣價(jià)格比堂食高近50%，且普遍標(biāo)注“單點(diǎn)不送”。
以張先生的烤串店為例：可樂(lè)堂食3元，外賣5元；淀粉腸堂食5元，外賣5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外賣8.94元。
記者在某川菜館點(diǎn)同一道“魚(yú)香肉絲”，堂食分量明顯大于外賣。外賣餐盒底部被設(shè)計(jì)成凹陷狀，視覺(jué)上難以察覺(jué)差異。該店廚師透露，“外賣分量比堂食少20%至30%是行規(guī)”。
張先生演示：堂食烤串需炭火慢烤15分鐘，刷三次醬料；外賣則先油炸定型，再電烤2分鐘，刷一次預(yù)制醬料，“口感肯定有一定差別，但能保證30分鐘內(nèi)送達(dá)”。
多名商家和業(yè)內(nèi)的人表示，外賣與堂食的“雙標(biāo)”現(xiàn)象，是平臺(tái)、商家、消費(fèi)者多方博弈的結(jié)果，背后交織著成本壓力、規(guī)則漏洞與監(jiān)管難題。
張先生透露，一些平臺(tái)的滿減、折扣活動(dòng)成本實(shí)際上多由商家承擔(dān)。在張先生的烤串店，一筆22.9元的外賣訂單顯示，商家需補(bǔ)貼11.5元（含配送費(fèi)4元、超級(jí)吃貨紅包7.5元），平臺(tái)僅補(bǔ)貼3.5元?！安粎⒓踊顒?dòng)沒(méi)流量，參加了就只能從食材上摳成本?！?
北京一位餐飲店老板坦言，預(yù)制菜成本僅為現(xiàn)制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現(xiàn)制需排骨150克（成本約8元），預(yù)制菜僅需5元，且省人工?！耙患胰站賳蔚牡辏妙A(yù)制菜每月能省約1.5萬(wàn)元?！?
受訪有經(jīng)驗(yàn)的人指出，堂食與外賣“雙標(biāo)”絕非簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)策略，而是觸及法律底線與市場(chǎng)秩序的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，需從司法、平臺(tái)、監(jiān)管三方面構(gòu)建協(xié)同治理體系。
云南民族大學(xué)教授王啟梁建議，平臺(tái)能要求商家清晰、顯著標(biāo)注商品屬性，如“預(yù)制菜”“冷凍復(fù)熱”“現(xiàn)場(chǎng)制作”等。某試點(diǎn)平臺(tái)多個(gè)方面數(shù)據(jù)顯示，強(qiáng)制標(biāo)注后，預(yù)制菜訂單量下降23%，同時(shí)投訴量下降67%，說(shuō)明透明化有助于構(gòu)建合理預(yù)期。
“平臺(tái)的抽成機(jī)制、配送時(shí)效、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等算法應(yīng)公開(kāi)，避免‘暗箱操作’壓迫商家?！瑫r(shí)罰’等規(guī)則的威懾力不應(yīng)超過(guò)法律規(guī)定，高傭金需與服務(wù)質(zhì)量掛鉤?！蓖鯁⒘赫f(shuō)。
付昭華還建議提高違法成本，對(duì)于多次違法的商家，可適用“退一賠十”，并納入失信名單；建立跨部門信用檔案，將行政處罰、投訴記錄、司法判決等信息聯(lián)通，實(shí)施“一處違法、處處受限”；推廣“明廚亮灶”線上化，讓我們消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看外賣加工過(guò)程。
“可以建立‘吹哨人’制度，鼓勵(lì)外賣騎手、內(nèi)部員工舉報(bào)違法商家，給予獎(jiǎng)勵(lì)。”王啟梁說(shuō)，唯有打破信息壁壘、提高違法成本、重塑監(jiān)督管理體系，才能讓外賣與堂食回歸“同質(zhì)同標(biāo)”，讓我們消費(fèi)者吃得放心、吃得公平。
catalogs:115814;contentid:14048529;publishdate:2025-07-18;author:王煥君;file:99-2e245356-4f2c-4502-8ecd-9fcf9029064f;source:29;from:中國(guó)青年報(bào);timestamp:2025-07-18 13:17:14;
超級(jí)月亮珠圓玉潤(rùn)、木星伴月賞心悅目，火流星點(diǎn)亮夜空……元旦假期的最后一天，天宇送上“豪華大禮包”，抬頭即見(jiàn)的浪漫為假期畫(huà)上完美句點(diǎn)。天文愛(ài)好者王俊峰一行十余人在新疆哈密巴里坤高家湖見(jiàn)識(shí)了這份“豪華大禮包”的“含金量”。
元旦過(guò)后，各地企業(yè)紛紛開(kāi)足馬力抓緊生產(chǎn)，趕制訂單，力爭(zhēng)新年“開(kāi)門紅”。元旦過(guò)后，各地企業(yè)紛紛開(kāi)足馬力抓緊生產(chǎn)，趕制訂單，力爭(zhēng)新年“開(kāi)門紅”。元旦過(guò)后，各地企業(yè)紛紛開(kāi)足馬力抓緊生產(chǎn)，趕制訂單，力爭(zhēng)新年“開(kāi)門紅”。
1月3日是元旦假期最后一天，鐵路迎來(lái)返程客流高峰，全國(guó)鐵路預(yù)計(jì)發(fā)送旅客1745萬(wàn)人次，計(jì)劃加開(kāi)旅客列車1343列。1月3日是元旦假期最后一天，鐵路迎來(lái)返程客流高峰，全國(guó)鐵路預(yù)計(jì)發(fā)送旅客1745萬(wàn)人次，計(jì)劃加開(kāi)旅客列車1343列。
1月3日，參賽選手在哈爾濱冰雪大世界園區(qū)內(nèi)進(jìn)行冰雕創(chuàng)作（無(wú)人機(jī)照片）。1月3日，在哈爾濱冰雪大世界進(jìn)行的第37屆中國(guó)·哈爾濱國(guó)際冰雕比賽進(jìn)入第二天賽程，來(lái)自12個(gè)國(guó)家的76位選手在嚴(yán)寒中精雕細(xì)琢，參賽作品已芳容初現(xiàn)。
1月3日，2026年首個(gè)超級(jí)月亮現(xiàn)身天宇。1月3日，2026年首個(gè)超級(jí)月亮現(xiàn)身天宇。1月3日，2026年首個(gè)超級(jí)月亮現(xiàn)身天宇。1月3日，2026年首個(gè)超級(jí)月亮現(xiàn)身天宇。1月3日，2026年首個(gè)超級(jí)月亮現(xiàn)身天宇。
當(dāng)新年第一縷陽(yáng)光照亮神州，涌動(dòng)的人潮、升騰的煙火與忙碌的生產(chǎn)線，共同繪就了一幅熱氣騰騰的開(kāi)年圖景。當(dāng)新年第一縷陽(yáng)光照亮神州，涌動(dòng)的人潮、升騰的煙火與忙碌的生產(chǎn)線，共同繪就了一幅熱氣騰騰的開(kāi)年圖景。
2026年1月1日，人們?cè)诩幽么蠖鄠惗嗟陌泊舐院厖⒓印氨睒O熊冬泳”活動(dòng)，歡慶新年。2026年1月1日，人們?cè)诩幽么蠖鄠惗嗟陌泊舐院厖⒓印氨睒O熊冬泳”活動(dòng)，歡慶新年。2026年1月1日，人們?cè)诩幽么蠖鄠惗嗟陌泊舐院厖⒓印氨睒O熊冬泳”活動(dòng)，歡慶新年。
元旦假日期間，重慶各大商圈與商業(yè)街區(qū)客流量明顯地增加，不少市民選擇前往商場(chǎng)購(gòu)物、用餐、休閑娛樂(lè)，消費(fèi)市場(chǎng)人氣旺。元旦假日期間，重慶各大商圈與商業(yè)街區(qū)客流量明顯地增加，不少市民選擇前往商場(chǎng)購(gòu)物、用餐、休閑娛樂(lè)，消費(fèi)市場(chǎng)人氣旺。
記者從交通運(yùn)輸部了解到，1月1日全社會(huì)跨區(qū)域人員流動(dòng)量預(yù)計(jì)超2.08億人次，同比增長(zhǎng)21%。公路方面，跨區(qū)域人員流動(dòng)量預(yù)計(jì)超1.87億人次，同比增長(zhǎng)18.1%，自駕出行的中短途流量明顯增多。