香干，是用黃豆浸足6-12個(gè)小時(shí)，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽，聞之幽香、食來細(xì)膩、色香味佳?？芍圃於喾N菜肴，可冷拌、熱炒、油炸、烤制等等，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美、養(yǎng)分豐厚，深受人們喜歡。冷藏保存，買回后應(yīng)趕快食用完。
一般孕媽媽能恰當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)的，可是不能過量，否則會影響胎兒的內(nèi)分泌系統(tǒng)的安穩(wěn)的。
香干賦有豐厚的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等養(yǎng)分元素，養(yǎng)分價(jià)值較高。
香干中鈉的含量較高，肥壯或其他慢性病如高血脂患者，腎臟病慎食。缺鐵性貧血患者尤其要少食香干。
良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀規(guī)整，有彈性，細(xì)嫩，揉捏后無液體滲出；氣味幽香；味道純粹，咸淡適中。
次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不規(guī)整，粗糙，彈性差，切斷處可揉捏出水；香氣平平；味道平平、或咸或淡。
殘次豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，外表發(fā)粘，切斷處有水流出；發(fā)出餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
香干，可制造多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，養(yǎng)分豐厚。