香干是一種豆制品。香干的首要資料是豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等。香干可制造多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后口感鮮香可口，價(jià)廉物美，養(yǎng)分豐厚。買來的香干假如吃不完，最好冷凍保存，凍結(jié)后可以持續(xù)食用。
香干的出產(chǎn)的根本工藝和豆腐的根本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6cm，限制時(shí)刻為15~30 min，要求限制后香干的含水量在60%~65%，限制后按不同制品的要求切成豆腐白干胚子，即為制品。
1、在商場購買香干應(yīng)挑選具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)挑選有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)線、關(guān)于用真空袋保存的豆制品，選購時(shí)留心檢查包裝袋上是否標(biāo)簽完全，出產(chǎn)日期盡可能地挑選與購買日期附近的豆制品。
3、留心真空包裝出沒呈現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不完全現(xiàn)象，此類食物保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購買。