12月4日，2025海派農(nóng)家菜大擂臺暨滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜推介展現(xiàn)活動在青浦阿特麥文明構(gòu)思工業(yè)園熱烈啟幕。本次活動以“傳承經(jīng)典 品味農(nóng)家”為主題，發(fā)布了《滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜美食指引》，并經(jīng)過“一區(qū)一味”的立異展現(xiàn)，讓滬郊的農(nóng)家甘旨與鄉(xiāng)土文明精彩開放，成為銜接城市與村莊的味覺樞紐。
作為活動的中心亮點，《滬郊經(jīng)典農(nóng)家菜美食指引》與市民碰頭。這份攻略體系梳理了滬郊各區(qū)百余道地標(biāo)性農(nóng)家菜，以四季物資為頭緒，串聯(lián)起從春日時鮮到秋日湖蟹的飲食才智，既收錄了浦東宴席禮俗、崇明農(nóng)耕風(fēng)味等地域故事，也標(biāo)示了每道菜品的引薦品味地與時令特征，為市民游客供給了威望的尋味攻略，成為展現(xiàn)滬郊鄉(xiāng)土文明與日子美學(xué)的生動窗口。
活動中，“一區(qū)一味”經(jīng)典農(nóng)家美食推介可謂重頭戲，立異選用“主題展現(xiàn)+舞臺走秀”的方式，滬郊各區(qū)攜招牌好菜登臺，每一道菜都承載著一起的地域回憶與烹飪匠心。
浦東新區(qū)·什錦盆：源自“浦東老八樣”的經(jīng)典冷盤，薈萃本地食材精華，色澤繽紛，口感豐盈，其“和而不同”的調(diào)配，浸透民間“完美無瑕”的質(zhì)樸期許。
閔行區(qū)·馬橋豆干燒筒骨：選用地產(chǎn)馬橋豆干與新鮮筒骨慢燉，湯汁渾厚，豆干軟糯入味，質(zhì)樸香氣中透出溫暖。
嘉定區(qū)·白切豬肉：精選國家地理標(biāo)志嘉定梅山豬，清水煮制后切片，佐以少量醬油，盡顯豬肉本真的新鮮，肥而不膩。
寶山區(qū)·紅燒鮰魚：作為非遺美食，精選本地鮮活鮰魚，以本幫“濃油赤醬”技法烹制，肉質(zhì)細嫩鮮美，膠質(zhì)豐盈，回味漫長。
奉賢區(qū)·燉雉雞湯：嚴(yán)選奉賢優(yōu)質(zhì)雉雞，精準(zhǔn)火候燉煮，保存其高蛋白、低脂肪特質(zhì)，湯清味鮮，野味與溫潤完美交融。
松江區(qū)·清蒸黃浦江大閘蟹：優(yōu)選黃浦江流域中華絨螯蟹，清蒸保存本味，蟹殼橙紅誘人，蟹黃豐滿，蟹肉鮮甜，唇齒留香。
金山區(qū)·楓涇丁蹄：金山非遺代表，精選黑毛豬后蹄，佐以醬油、花雕、丁香等，經(jīng)八道工序精制，以“三旺三文”古法燜煮，鍋底墊豬皮固形，百年老鹵增香，色澤暗紅透亮，肉質(zhì)酥嫩，冷食香韌，熱食軟糯。
青浦區(qū)·御筆茭白：選用練塘茭白，精雕成毛筆形狀，清雅特別，焯水冰鎮(zhèn)鎖住翠色，口感脆嫩微甜，盡顯水鄉(xiāng)風(fēng)味。
崇明區(qū)·銅鍋陳皮羊肉：崇明非遺美食，主料為崇明白山羊，陳皮去膻增香，銅鍋慢燉至酥爛，暖身補養(yǎng)。
據(jù)了解，海派農(nóng)家菜大擂臺活動自2012年發(fā)動以來，已成為上海年度美食文明盛事，以美食為樞紐，推進農(nóng)業(yè)、文明與旅行的深層次地交融。多個方面數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，上?，F(xiàn)在具有5個全國休閑農(nóng)業(yè)要點縣、47個美麗休閑村莊，還有各類全國休閑農(nóng)業(yè)和村莊旅行精品企業(yè)（園區(qū)）112家，估計2025年全年招待游客將超2680萬人次，經(jīng)營收入打破35億元，有力助推村莊工業(yè)晉級與農(nóng)人增收。
本次活動由上海市農(nóng)業(yè)村莊委員會輔導(dǎo)，上海市農(nóng)業(yè)開展促進中心、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海市村莊工業(yè)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，東方城鄉(xiāng)報社和上海市東湖（集團）有限公司一起承辦。
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