今早去菜市場，看見菜攤上綠瑩瑩的油菜堆成了小山。賣菜阿姨笑著說：“這時候的油菜最水靈，霜打過的特別甜！”隨手送我兩根小蔥，心里登時暖融融的。說起來，這看似一般的油菜，但是秋天里的“養(yǎng)分冠軍”！
您知道嗎？最近我們都在追的攝生綜藝《食養(yǎng)人生》里，專家特別引薦了秋季多吃深綠色蔬菜。而油菜不只含有十分多的維生素C和鈣質(zhì)，其間的膳食纖維更是天然“血糖穩(wěn)定器”。最重要的是——價格實在太親民，兩塊錢就能炒一大盤！
記住小時候外婆總說：“油菜是個寶，秋天吃最好?！彼偰馨押喡缘挠筒俗龀龌▉恚袢站桶淹馄诺乃椒孔龇ü蚕斫o我們。
這道菜是我家的每周必吃！豆泡像小海綿般吸滿鮮汁，油菜洪亮爽口，女兒說比吃肉還香。
選材有個小竅門油菜要選葉子深綠、莖部豐滿的，悄悄一掐就能斷的特別嫩。豆泡選金黃色的，聞起來有豆香味的更新鮮。
先把豆泡對半切開，用溫水加少量鹽浸泡5分鐘。這樣豆泡會變得松軟，更簡單吸收湯汁。
熱鍋少油，爆香蒜片。先下油菜梗翻炒30秒，再放入葉子?？吹饺~子變軟就放入豆泡，加兩勺生抽、一勺蠔油快速翻炒。
要害一步來了！沿著鍋邊淋入少量熱水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。開蓋時香氣撲鼻，豆泡浸透湯汁，油菜仍然碧綠。上星期閨蜜來家里嘗了這道菜，當(dāng)場要走了菜譜！
一個人吃飯時，我獨愛做這道菜。有肉有菜，養(yǎng)分均衡，從預(yù)備到上桌只需5分鐘。
肉末嫩滑的竅門肉末選五花肉剁碎的最香。提早用少量生抽、淀粉抓勻，淋點食用油鎖住水分。這樣炒出來的肉末不干不柴，口感特別棒。
熱鍋涼油，下肉末快速劃散?？吹饺饽┳兩?dāng)即放入蒜末、小米辣，炒出香味后盛出備用。
就用鍋里的底油，大火放入油菜。記住油菜一定要瀝干水分，否則就成煮菜了?？焖俜粗翑嗌?，加少量糖提鮮。
最終倒入炒好的肉末，翻炒均勻即可。咸香可口，每次做這道菜，老公都要添第二碗飯！
泡發(fā)香菇的小技巧干香菇用溫水加少量糖泡發(fā)，只需20分鐘就能康復(fù)彈性。泡發(fā)的水別倒掉，藏著炒菜特別香。
香菇切片，油菜切段。熱鍋少油，先下香菇片中小火煸炒，直到聞到特有的菌菇香氣。
最終勾個薄芡，讓湯汁包裹住每一片菜葉。香菇的嫩滑，油菜的洪亮，構(gòu)成絕妙的口感層次。昨日做給茹素的朋友，她連說比餐廳的還好吃！
選擇油菜的小貼士? 要選葉片挺立、色彩鮮綠的? 莖部豐滿，一掐就斷的最嫩? 帶花苞的不要買，口感會發(fā)苦
保存訣竅用廚房紙包好放入保鮮袋，在冰箱能保存一周。牢記不要洗后再寄存，簡單腐爛。
這三道菜輪番做，一周都不重樣。油菜富含的維生素C和膳食纖維，很合適秋天簡單傷風(fēng)的時節(jié)。白叟吃降糖，孩子吃補鈣，真是全家都合適！
您家油菜都喜愛怎樣吃？歡迎在談?wù)搮^(qū)共享您的獨門做法！假如喜愛今日的共享，記住點贊重視，轉(zhuǎn)發(fā)給更多朋友看到哦~