2025年11月，別樣肉客在天貓的官方旗艦店頁面靜靜地掛出了終止經(jīng)營公告，
這個曾經(jīng)被比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧等名人站臺，在歐美市場掀起“植物肉革命”的明星企業(yè)，在中國市場的征程畫上了句號。
本文信源來自權(quán)威報道：【每日經(jīng)濟新聞】【新京報】【中投網(wǎng)】(詳細信源附在文章末尾)。為提升文章可讀性，細節(jié)有幾率存在潤色，請理智閱讀，僅供參考！
2019年，別樣肉客在納斯達克上市首日股價暴漲163%，創(chuàng)下十多年來美股最佳IPO表現(xiàn)。那時候的植物肉賽道，簡直是資本的寵兒。
“未來食品”、“環(huán)保救星”、“健康革命”……這些閃閃發(fā)光的標簽讓人造肉公司迅速成為投資界的明星。
當這股風從太平洋彼岸吹到中國時，幾乎所有人都相信，這個全球最大的肉類消費市場，必將成為植物肉的下一個增長引擎。
6年前的春天，別樣肉客通過星巴克中國的3300多家門店正式亮相中國市場。59元一份的植物牛肉千層面，69元一份的植物牛肉碗，價格不菲卻吸引了不少嘗鮮者。
緊隨其后的是與肯德基的合作——植物肉漢堡、植物肉雞塊紛紛出現(xiàn)在菜單上。必勝客推出了植物肉披薩，金鼎軒賣起了植物肉餃子，甚至連棒約翰都加入了這場“植物肉狂歡”。
那時候的別樣肉客雄心勃勃，不僅在中國各大城市的高端超市鋪設(shè)貨架，還在浙江嘉興建立了其在海外首個端到端生產(chǎn)工廠，2021年4月正式投產(chǎn)，擺明了要在中國市場大干一場。
“植物肉將改變中國人的餐桌?！边@樣的豪言壯語在當時聽起來并不夸張。國內(nèi)一時間涌現(xiàn)出數(shù)十家植物肉勇于探索商業(yè)模式的公司，融資消息此起彼伏，仿佛誰錯過了這個賽道，誰就錯過了未來。
植物肉品牌們爭相講述著同一個故事：吃植物肉能夠大大減少碳排放、節(jié)約水資源、改善個人健康，還能享受到不遜于真肉的口感。
在環(huán)保意識日益增強的背景下，這一個故事在歐美市場頗著迷，但在中國，它遇到了完全不同的聽眾。
別樣肉客的植物牛肉糜，454克兩包裝賣199元；植物基漢堡牛肉餅，226克就要139.16元。而在同一家超市的冷鮮柜里，400克進口原切牛肉漢堡餅不過33.9元。
“花真肉多十倍的錢，吃假肉？”這成了許多消費者看到價格標簽時的第一反應(yīng)。
價格只是第一道門檻。當消費者真正把植物肉買回家，烹飪后送入口中時，更多問題出現(xiàn)了。
社交媒體上，關(guān)于植物肉的測評視頻總能收獲不少點擊?！俺云饋硐裾{(diào)味過的豆渣”、“沒有肉的纖維感”、“一股明顯的豆腥味”、“太干了，嚼起來像在吃紙”……
一位嘗試過植物肉餃子的網(wǎng)友這樣描述：“咬開餃子皮，里面的‘肉餡’顏色發(fā)暗，口感松散，絕對沒真肉餡那種緊實多汁的感覺。”
就連植物肉品牌努力宣傳的“環(huán)保效益”和“健康優(yōu)勢”，也在中國消費者這里遭遇了理性審視。
這些產(chǎn)品從美國運過來的植物肉，包裝這么復(fù)雜，還有一長串的添加劑，真的比純天然的真肉更健康嗎？
中國消費者對食品有自己的判斷標準——價格要合理，口感要過關(guān)，成分要清晰，最好還能符合傳統(tǒng)的飲食觀念。而植物肉在這幾個方面似乎都沒能完全達標。
更讓植物肉品牌頭疼的是，中國消費者并非沒有“植物蛋白”的消費習慣，只是他們更喜歡傳統(tǒng)形式。
素雞、素鴨、素火腿這些豆制品在中國飲食文化中已有數(shù)百年歷史，價格親民，口感適應(yīng)中式烹飪，早已成為許多人餐桌上的?？?。
當來自西方的“未來肉”試圖用高科技和環(huán)保概念征服中國消費者時，卻發(fā)現(xiàn)了自己正在與一整套深厚的飲食文化傳統(tǒng)競爭。這場競爭從一開始，就注定了不會輕松。
人造肉在中國市場遇到的困境，遠不止價格和口感那么簡單。更深層次的問題，在于一場飲食文化的根本性碰撞。
在歐美，人造肉被包裝成一場“飲食革命”，是對傳統(tǒng)畜牧業(yè)的一次顛覆。但在中國，類似的產(chǎn)品早已存在了上千年。
中國的寺廟素食文化可以追溯到佛教傳入時期，僧侶們用豆制品、面筋等原料制作出形似肉類的菜肴，既遵守了戒律，又滿足了口味。
這些“仿葷菜”不是為了替代真肉，而是素食文化的一部分，有自己的存在意義和價值。
當西方植物肉品牌帶著“替代真肉”的使命進入中國市場時，它們其實就是在挑戰(zhàn)一個已經(jīng)很成熟的素食體系。
這個體系不需要“高科技”加持和復(fù)雜的營銷故事，它已經(jīng)深深地融入了中國人的日常生活。
更關(guān)鍵的是，中國花了錢的人“肉”有著特殊的情感聯(lián)結(jié)和文化認知。在咱們飲食文化中，大口吃肉不僅是為了營養(yǎng)所需，更是節(jié)日、慶典、家庭團聚的象征。
“無肉不歡”不僅僅是一種口味偏好，更是一種文化習慣。植物肉試圖傳達的“減少肉類消費”理念，在中國語境下很容易被解讀為“降低生活質(zhì)量”。
特別是在經(jīng)濟發(fā)展、生活水平提升的背景下，更多中國人有能力消費真正的肉類，為何需要選擇“替代品”呢？
就連植物肉主打的“環(huán)保牌”，在中國市場的效果也大打折扣。對于普通消費者而言，全球變暖、碳排放這些宏大敘事，遠不如眼前的一餐飯實在。
“我個人少吃幾口肉，真的能改變氣候嗎？”這樣的疑問讓環(huán)保主張顯得蒼白無力。
植物肉在中國市場的退潮，像極了一場精心策劃的演出最終沒能贏得觀眾的掌聲。中國消費者用他們的購買選擇和味蕾投票，表達了對這種“未來食物”的態(tài)度。
也許有投入資金的人在復(fù)盤這場“敗走中國”能列出種種原因：價格太高、口感不佳、營銷不到位……但或許最根本的原因，是他們低估了中國飲食文化的韌性，高估了概念營銷的力量。
中國的素食傳統(tǒng)不需要被“革命”，只需要被尊重和理解。中國的消費者不需要被“教育”，只需要被真誠對待。
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你有沒有吃過這種所謂的“人造肉”呢？你覺得咱們的中國仿葷菜和外國的人造肉哪個更好吃呢？
論飲食，美國的“人做肉〞來中國鋪貨，真是關(guān)公門前舞大刀，西方人沒有好吃的，才接納這種科學技術(shù)產(chǎn)品，中國人的烹飪歷史已超過二萬年，葷的素的全有，只有天然的、新鮮的健康的食材，才有機會被中國人接納。
就連植物肉主打的“環(huán)保牌”，在中國市場的效果也大打折扣。對于普通消費者而言，全球變暖、碳排放這些宏大敘事，遠不如眼前的一餐飯實在。 “我個人少吃幾口肉，真的能改變氣候嗎？”這樣的疑問讓環(huán)保主張顯得蒼白無力。 結(jié)語 植物肉在中國市場的退潮，像極了一場精心策劃的演出最終沒能贏得觀眾的掌聲。中國消費者用他們的購買選擇和味蕾投票，表達了對這種“未來食物”的態(tài)度。
價格接近“腰斬”！大量上市，浙江老板卻發(fā)愁：賣不出去啊...過年前價格或要漲！
浙江之聲2026-01-13 08:10:26來源：天天看余杭版權(quán)屬于原本的作者所有，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系 近日，“車厘子價格暴跌近40%”的話題沖上熱搜第一，引發(fā)廣泛關(guān)注和討論。浙江人惦記的這口車厘子，現(xiàn)在到底啥行情？
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