素雞，很好聽的姓名，不知道的人以為是種特別的雞肉，但一個“ 素 ” 字也道破了它的玄機，素雞不是雞，很明顯它是一道素菜。淺顯一點實際上的意思便是平常咱們買的圓圓的豆腐卷。
南北方都有素雞，南邊叫做千張，是那種薄如紙張的豆制品，而咱們北方的看起來就扎實很多，它的口感與滋味和原肉難以分辯，風(fēng)味共同，軟中有韌，味美醇香 。
2、待蔥香四溢時，素雞入鍋翻炒，1分鐘后放1勺生抽，1小捏白胡椒粉，滴入香油，炒勻，出鍋，盛入碗中；
2、不適宜食用素雞的人群：患有痛風(fēng)的人，腹中有脹氣的人，吃豆制品過敏的人。