提到素雞，有些人想到的是一種雞肉，其實并非如此。素雞并不是用雞肉做的，且是南邊的一道甘旨菜肴。今日，小睿帶您了解素雞的一些小常識。
素雞是一種豆制食物 ，廣泛散布我國中部和南邊。其以素仿葷，口感與滋味與原肉難以分辯，風味共同。素雞以豆腐皮為主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成。其也可做成魚形、蝦形等其它形狀。
曾經(jīng)有人茹素念佛，但又想吃肉彌補養(yǎng)分，所以就發(fā)明晰這道菜。將豆制品做成雞腿的姿態(tài)，并取名素雞。相似的豆制品還有素燒鵝、素火腿等?，F(xiàn)在一些廟里的齋飯常?？梢猿缘竭@樣的豆制品。
素雞的養(yǎng)分價值很高，能避免血管硬化，防備心血管疾病，且可以有維護心臟、促進骨骼發(fā)育。
豆制品一直是公認的養(yǎng)分健康食物，其品種也相當多，例如豆腐、豆腐腦、豆皮、豆干等?？墒且氤猿鋈馕?，那仍是得制成素雞。下面是一種克己素雞的簡略做法：
一、所需食材：干豆腐9張、醬油(生抽、味極鮮都可)2大勺、白糖1小勺、小蘇打1/2小勺。
2. 將干豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋浸泡20分鐘后，撈出晾幾分鐘控去剩余的水分；
4. 取一張干豆腐鋪平用刷子刷上醬油，再在上面分次放兩張干豆腐，每一張上面都刷一層醬油；
7. 將做好的卷子放入蒸鍋中，大火燒開上汽后，中火蒸20分鐘后關火取出；
8. 放置徹底涼透后可切成0.8厘米厚的片狀，直接食用、涼拌、紅燒均可。如果是做鹵素雞，用紗布卷好后不必蒸，直接放入鹵水中煮15分鐘，然后關火浸泡到徹底涼透取出切片即可。
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