在東北,馬鈴薯、大白菜、酸菜是大年餐桌上的常客,而當排骨遇上東北油豆角,一道令人垂涎欲滴的排骨燉豆角就誕生了。
東北油豆角外形扁長,口感綿密軟糯,非常共同。但因其含有必定毒素,烹飪時有必要煮透。做這道菜,先將排骨冷水下鍋焯熟去腥,隨后燉煮至肉質松軟。接著放入油豆角,小火慢燉讓豆角充沛吸收排骨的肉香。東北人家還會添上一勺大醬,大醬濃郁渾厚的咸香,為菜肴增加異樣風味。
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