要講生趣，很少有地方能比得上菜市場，沒什么比菜市場更能反映城市的真實面貌了，蔬菜水果、肉禽蛋奶、鮮花零食，市民、攤主……互惠互利、各取所需，是這里唯一的硬需求。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代都市生活中，生鮮電商、社區(qū)經濟、下沉市場等新花樣層出不窮，菜市場也在悄悄轉換著“打開方式”。如今的我們，需要的又是怎樣的菜市場？
在杭州，菜市場頻頻“爆改”換裝，從環(huán)境的翻新升級到功能的開拓轉變，再到文化內涵的豐厚繁盛……杭州的菜市場也“卷”出了新高度。
走進菜場，每一個攤位都傳遞出鮮活的顏色，新鮮的蔬菜，時令的瓜果，映入眼簾的是生機勃勃的日常生活。
青色、紫色、黃色等“多巴胺”色系的燈箱泛著柔和的光，墻上是與時令食材相關的詩詞、小畫以及“亂弄三千”“么頭么腦”等最地道的杭州土白；每家熟食小鋪的門頭都是統(tǒng)一的木質仿宋式，窗口掛著木質食物招牌；棕色仿藤菜筐里分類擺放著干凈新鮮的蔬菜；蔬菜區(qū)南面攤位上方，懸掛著一個色彩艷麗的濰坊非遺龍形風箏，足有30多米長；“千島湖農家土豬”攤位的老板，一邊哼著曲兒，一邊有節(jié)奏地剁肉，這是位“菜場藝術家”……
中午11:30，在附近上班的小朱和小姐妹約在了文二菜市的方老大面館吃中飯，蝦爆鱔茄汁拌川、腰花番茄汁拌川是必點的。此刻，這家米其林推薦餐廳，門口已經排起了長隊。
吃完飯，她們拐進菜場買了芹菜和香干，又去Cereal Bakery買面包，“晚上吃芹菜香干炒肉絲，再蒸個土豆，就差不多了?！薄?0后”姑娘小朱看著菜場里人來人往直言，“再來一杯美式咖啡，這一天就滿足了！”
文二菜市過去叫文二街農貿市場，在杭州西湖區(qū)鬧市已存在20多年。但隨時代發(fā)展，傳統(tǒng)農貿市場硬件老化、環(huán)境臟亂等通病，影響著百姓的消費體驗。
歷經數(shù)月改造后，“文二街農貿市場”變身為“文二菜市”，今年年初重新歸來。現(xiàn)在的文二菜市，整潔、明亮，空氣清新，美食飄香，時尚感與煙火氣并存，讓人流連不已。
改變的不只是一個名字。杭州金甫市場運營管理有限公司經理徐崢暉介紹說，文二菜市在規(guī)劃階段就下了很多功夫，引入浙江頂尖的VI視覺設計團隊、建筑規(guī)劃設計團隊，融入本地文化創(chuàng)新設計。例如，文二菜市的標志牌上，主標志“文二”二字的變體仿佛夕陽下的雷峰塔，背景紋理融入了三潭印月的美景，而藍綠色條紋則像西湖的水波。
相比商業(yè)中心高昂租金和激烈競爭，文二菜市以其獨特的社區(qū)氛圍和穩(wěn)定客流成為不少年輕人創(chuàng)業(yè)的首選之地。
大同號，是“90后”臺灣小伙武德誠和朋友共同創(chuàng)立的，他們將臺灣味道和重慶美食融為一體，左擁山城，右懷寶島，風味異美。開業(yè)后，一直受到很多年輕客人的鐘情。
“年輕人來菜市創(chuàng)業(yè)，或許會給你帶來意想不到的結果哦?！蔽涞抡\說，他們正是看中了文二菜市改造的方向與眾不同，在保留了約80%的老鋪后仍能創(chuàng)出一片新天地，“于我們小店而言，首先我們取得食材方便，第二租金比較劃算，第三菜市的受眾群體是固定而廣泛的，市場本身自帶流量，我們大家可以不用去做廣告，用心打磨自己的菜式就可以。目前我們的生意比預想好太多了?！蔽涞抡\說，在這里他體會到了前所未有的松弛感。
出山咖啡主理人安娜也是“90后”。文二菜市正式開業(yè)，出山咖啡便一直在這里經營?！俺錾?，杭州話里是出息的意思，也代表著每一顆咖啡豆來自山里?！卑材纫贿吔榻B一邊招呼客人。她希望將咖啡文化與菜市場的人情味、煙火氣相結合，為顧客提供全新的消費體驗。
山核桃、瓜子、花生……200多種炒貨在店里擺出來，有一種“大戶人家”的感覺。盧記炒貨店，從前開在街對面，如今搬進了文二菜市，整個店鋪清爽了許多，也大了許多?！?0多年來，早就和顧客處成了朋友?！崩习灞R國永見年輕的“新朋友”變多了，便增添了更豐富的口味、更輕便的零售包裝來滿足他們的需求。
“我們這是老底子杭州的味道，應有盡有?！焙純乎r老板林忠賢熱情招呼我們進店嘗嘗。他在菜市里擺了20多年的小吃攤，經歷了菜市場的幾次變遷，“時代在變，但我老杭州的味道沒有變?！?
此外，文二菜市引入了智能化管理系統(tǒng)，菜市開發(fā)的文創(chuàng)產品如布袋和冰箱貼，還成為顧客樂購的伴手禮。菜市還請來了《青春環(huán)游記》《種地吧》等節(jié)目組來錄制綜藝節(jié)目。
“新的商業(yè)理念和經營模式，使得農貿市場不再僅僅是一個買賣食材的地方，更成為文化交流和社交互動的平臺?！毙鞃槙熣f，很多人管這樣新改造的菜市場，叫“網紅菜場”。但比起“網紅”的形容，文二菜市更像是一個熟悉的老朋友，換了更精神的面貌回來。
在不少杭州本地人眼中，“必須逛東山集”的一大理由，是因為“這里能買到西湖里的魚”。
12月12日，西湖·東山集（原東山農貿市場）經過近一年的“爆改”，正式開門迎客。迎客的方式也很特別——12月12日起，西湖·東山集聯(lián)合單向空間，以“奪回附近”為題，發(fā)起“菜市場漫游計劃”，邀請不相同的領域的創(chuàng)作行動者們，開啟一場沙龍和一次菜場詩歌展。目的很明確——在公共空間中，重拾失落的附近感知，奪回煙火氣的尋常療愈。
詩人與菜場、人間煙火與詩歌文學的碰撞，就在這個被坊間稱為“離西湖最近的寶藏菜場”煥新升級后發(fā)生了。
在杭州，舊日東山農貿市場是社區(qū)居民的日常支點，周邊聚集著浙大玉泉校區(qū)以及浙大新村、曙光公寓、東山弄等一眾老小區(qū)，輻射周邊小區(qū)、高校數(shù)十萬人。
新落成的西湖·東山集共由3幢建筑組成，總建筑面積達12500m2。其中一期（A區(qū)東山弄市集）定位為“一菜一早”民生工程；二期（B、C區(qū)東山里）則定位為“新鄰里共生空間”，主張“煙火氣里的質感生活”。
“愿你人生最大的苦，是苦瓜的苦?！薄耙褪澜缬才鲇驳碾u蛋，終究變成了一頓早餐”“只有菜愿意承認，自己比別人更菜”……市場里隨處可見的文案，主打提供滿滿的情緒價值。
“原先是孩子的媽，現(xiàn)在是孩子的奶奶了。”周巧玲姐妹倆在東山農貿市場賣水產30多年了，“以前還在大棚里賣魚，每天自己搭棚子，刮風下雨也不休息?，F(xiàn)在環(huán)境好多了，條件也好多了。”
鞋子開膠粘一下還能穿，拉鏈壞了換一根繼續(xù)用……這次西湖·東山集把曾經散落在附近的修補店集中到了便民服務中心，讓居民能一站式解決小修小補。
王小平夫婦在這里開修鞋鋪子已經20多年了。面對現(xiàn)在是否還有人來修補東西的疑問，王小平自信地說：“我們的老客，家里的旅游鞋破洞了、皮鞋脫膠了，第一時間就想到我們。現(xiàn)在還是有許多人懷舊，愿意來修修補補。我還能修奢侈品包包，這可是一門技術活。”
“我們A區(qū)有120多位菜農，加上B、C區(qū)，我更愿意稱之為社區(qū)商業(yè)?！焙贾輺|山農貿市場有限公司董事長山海雯介紹說?！拔依斫獾臇|山集，就是一個新鄰里共生空間?！?
在內部空間設計上，B、C區(qū)東山里呼應宋韻“青綠”，打造集傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美于一體的社區(qū)商業(yè)空間。此外，東山里還增加了戶外景觀外擺區(qū)域，給居民游客提供休憩休閑空間，也可作為周末節(jié)日的社區(qū)活動場所。
山海雯了解到市民的需求，將市場業(yè)態(tài)都放在了二期。B區(qū)已有12家商戶進場，包括社區(qū)咖啡Bruch、歡牛蛋糕屋、漢蒙蘭齊女裝、諾曼姿養(yǎng)生、便民中心、雜貨鋪、騎行驛站、城市療愈民宿等。
除了飲食購物，東山里還將和一期攜手，為周邊居民提供更多生活方式可能性，重新鏈接商戶、游客、居民的美好關系。
“我們的優(yōu)點是離西湖最近、客群很全，周圍有社區(qū)、學校，還有高端酒店、餐廳。他們要上好的食材，我們這里都有?！鄙胶ｖ┱f，“外功”上已經完善，“內功”就落在了運營上，商業(yè)的底層邏輯還是看消費者的需求。
“我們西湖·東山集，就像超過25歲的女孩子，不再依靠顏值來吸引人，更要依靠氣質和魅力來征服人。”山海雯說。
隨著城市化速度加快，如何在“煙火氣”和“有序”“有質感”之間建立平衡，打造既有品質又有溫度的日常生活空間，正是一些有關部門和菜市場經營者的目標。
近年來，農貿市場升級改造如火如荼，提升了市場的整體環(huán)境和服務的品質，為各種新理念、新模式和新業(yè)態(tài)進入農貿市場打下了基礎。在杭州，近“30歲”的松木場農貿市場，歷經改造后驚艷回歸，充滿藝術氣息的風格，被居民點評“精致得像個美術館”；被稱為“美食與松弛感養(yǎng)成指南”的鳳起農貿市場；杭州第一家獲得“智慧農貿市場”稱號的駱家莊農貿市場；被網友評價為“老居民區(qū)里最有煙火氣的菜場”采荷農貿市場；還有熱鬧非凡、濃濃市井煙火氣的大馬弄路邊菜場……杭州市目前共有經名稱登記的農貿市場327家，從業(yè)人員約2萬人。
無論是眾多購買的人的回歸，還是年輕創(chuàng)客的加入，都并非偶然。這背后，是農貿市場自我革新、與時俱進的結果，也是有關部門以開放的理念和包容的姿態(tài)不斷推進的結果。
市市場監(jiān)管局相關負責的人介紹，農貿市場的提升改造主要突出四方面內容：其一，突出便民，打造多元服務環(huán)境，探索“政府引導+社會參與+市場運營”的建設模式，全方面推進便民生活圈建設。其二，因地制宜，注重地域文化融合，強化創(chuàng)新賦能，設計中突出“城市建設新美學、品質生活新體驗”理念，讓生活和文化交相融合，打造“杭味”農貿市場。其三，嚴格監(jiān)管，打造食品安全環(huán)境，注重農貿市場快檢室的建設等。最后，以數(shù)字賦能，打造“智慧”的市場環(huán)境。鼓勵具備條件的市場配備智慧大屏，在市場入口顯著位置公示市場布局、農產品價格、檢測信息、經營戶信用評估等信息。
2024年，聚焦廣大群眾關切的“菜籃子”，市市場監(jiān)督管理局還將星級市場認定工作納入助企惠民“十件實事”。
“奪回”附近，讓菜市場成為一個真正的生活空間，是一個需要傾注時間、留待各方努力的過程，杭州的許多菜場正在做出一些嘗試。
“熱愛生活的人是一定會逛菜市場的?！边@里有許久不見的蓬勃煙火，也有新鮮滾燙的朝氣與生機。