在畢節(jié)市大方縣高速匝道路邊，在廣東務(wù)工的黃先生拉開手提包，取出一包封存好的豆干放進行李箱，手提包下面還放著一包辣椒面和幾個黃澄澄的橘子。冷風(fēng)呼呼刮過，黃先生緊了緊衣領(lǐng)，來回踱步，等待廣東車來接他。
“在外面務(wù)工時，最想的就是家鄉(xiāng)這塊豆干，每次回來都要帶兩包走?！秉S先生家住大方縣貓場鎮(zhèn)，常年在廣東務(wù)工，他帶走的豆干，就是到大方縣六龍鎮(zhèn)上購買的。
六龍豆干制作已有上百年的歷史，適宜的氣候、水質(zhì)和特殊的制作流程與工藝，賦予了六龍豆干制作“獨門秘方”，以其獨特工藝和醇厚口感成為地方標(biāo)志性特產(chǎn)。六龍鎮(zhèn)現(xiàn)有正常生產(chǎn)豆干作坊116家，日生產(chǎn)豆干250多萬片，日銷售額約35萬元，年營業(yè)額約1.2億元，暢銷上海、浙江、廣東等地。
攤開一張邊長約10厘米的正方形布料，從盆里抓出一小團加工好的豆干原料，收攏四個邊角，擰成一個鼓鼓的半圓小包，放在木板上，通過壓力機器，壓扁成豆干，再打開布料，將豆干一片片整理擺放裝袋。
在六龍鎮(zhèn)翟老四豆制品豆干廠，三十多名工人在作坊里一刻不停地忙碌著，空氣中充斥著豆制品的濃烈氣味，在這家擁擠的手工作坊里，每天要生產(chǎn)10多萬片豆干。
“20多年前，我就是在這里制作豆干起家，從3名工人，到如今50多人?！痹诎b房間，翟老四豆制品豆干廠負(fù)責(zé)人付順會招呼記者坐下，一名工人端著待包裝的豆干從身后擦肩而過。
付順會家是六龍鎮(zhèn)最早生產(chǎn)豆干的作坊之一。20多年前，當(dāng)?shù)氐亩垢勺鞣贿€只是在當(dāng)?shù)劁N售，每天下午付順會和丈夫生產(chǎn)好豆干，第二天丈夫騎摩托車載著豆干走村串戶，付順會就背著豆干乘車到大方縣城銷售，跟著時間推移，她也積攢了許多穩(wěn)定客源。
冬季是豆干銷售的旺季，從付順會展示的微信賬單顯示，剛剛過去的12月她家豆干銷售額就達(dá)到了100多萬元。
“我們正在著力規(guī)劃打造一個豆干小鎮(zhèn)，計劃投入資金2.5億元，占地約220畝，當(dāng)前正處于前期準(zhǔn)備工作期間。從‘十四五’規(guī)劃前的4千多萬元到如今上億元產(chǎn)值，通過發(fā)展規(guī)劃，我們計劃兩年內(nèi)要讓豆干產(chǎn)業(yè)突破10億元?！绷堟?zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長高志介紹。
在六龍鎮(zhèn)方井村，一座剛投產(chǎn)使用的豆干廠正在忙碌生產(chǎn)。長方豆制品有限公司是由六龍鎮(zhèn)方井村、順河村、青林社區(qū)聯(lián)合打造的標(biāo)準(zhǔn)化豆干加工廠，于2025年11月建成投產(chǎn)，以“村社共建、利益共享”的模式，為六龍集體經(jīng)濟發(fā)展找到新發(fā)展路子。
“這里以前是閑置多年的攪拌廠，如今煥發(fā)生機，成了村里產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的‘聚寶盆’?！狈骄妩h支部書記李顯雪介紹，長方豆制品有限公司構(gòu)建了緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，通過“黨支部+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式，將農(nóng)戶、企業(yè)和村集體緊密聯(lián)系在一起，實現(xiàn)了多方共贏的良好局面。
李顯雪感慨，以前只是鎮(zhèn)里人自家吃的豆干，現(xiàn)在不一樣了，隨著經(jīng)濟發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)興起，六龍豆干如今已走出貴州，走向了全國。作為六龍鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，隨市場越拓越寬，六龍鎮(zhèn)也在不斷探索豆干產(chǎn)業(yè)的更多發(fā)展模式。
“我們以文旅帶動豆干產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，去年我們鎮(zhèn)開展的‘村跑’活動，吸引3000多名跑步愛好者參加，活動過后，當(dāng)?shù)囟垢射N售迎來了一波爆發(fā)式增長?！备咧菊f，今年六龍鎮(zhèn)還榮獲了“2021—2024”全國群眾體育運動先進單位。
今年六龍鎮(zhèn)通過與科研院校合作，在豆干產(chǎn)品品種類型上進行探索，開發(fā)出天麻豆干等新產(chǎn)品，并結(jié)合大方漆器等特色產(chǎn)業(yè)，開發(fā)豆干禮盒。
“不僅自家食用，通過精美包裝，讓六龍豆干成為贈送親友的一種選擇，提升產(chǎn)品附加值?！备咧菊f，現(xiàn)在有了特色包裝，小豆干也走上了高端化路線。
“受場地局限，產(chǎn)量有限，還有一些訂單我都不敢接。”付順會希望將手工作坊搬出去，建成一家現(xiàn)代化生產(chǎn)工廠?！叭绻械胤浇o我大展拳腳，在現(xiàn)在一年產(chǎn)值1000多萬的基礎(chǔ)上，增長一半都是小問題?！备俄槙f。
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